Dependiendo del pasto con el cual se esté trabajando y produciendo, van a ser las diferentes proporciones tanto de proteínas y minerales, porcentaje de fibra y carbohidratos. Todos estos atributos que se nombraron son aquellos que a la hora de analizar la calidad del mismo, van a decir, si es un forraje de alta calidad, o de baja calidad.

Se debe tener en cuenta que en los forrajes el consumo voluntario de los animales está ligado íntimamente a la calidad del mismo, haciendo que se aproveche más o menos el recurso, teniendo un impacto directo en la producción, tanto de leche como de carne.

Las reservas forrajeras están determinadas en cuanto a su calidad, como es de suponer, de la materia prima con la cual se lo haya hecho. Es decir, como su fin es únicamente conservar el forraje, y no mejorar su calidad, si se conservó un pasto “malo”, la calidad de las reservas van a ser malas, pero si se utilizó un pasto de buena calidad para hacer rollos, por ejemplo, los rollos van a ser muy buenos y de alto poder productivo. De todas maneras, se debe tener en cuenta que siempre el forraje en pie tiende a ser de mejor calidad que cuando es conservado, independientemente del método que se haya utilizado, si en seco o en húmedo.

En todo establecimiento que se dedique a hacer cría, la reserva de los pastos que no se consumen en un momento determinado, es una estrategia clave para poder cubrir los baches de los periodos en donde la oferta del pasto no puede cumplir los requerimientos que los animales del establecimiento requieren en dicho periodo.

Es por eso que es una excelente herramienta para trasladar lo que sobró en una época, a la otra en la que falta, logrando que se pueda tener y mantener una alta carga de animal por hectárea durante todo el año, sin que los animales sufran, nutricionalmente hablando.

Sirve además como fusible para momentos en donde alguna inclemencia climática no prevista aparece y se pueden utilizar para afrontar la situación.

En términos generales, lo que se busca para enrollar o enfardar o mismo para ensilar, son materiales de baja calidad, que generen mucho volumen, pero una mirada diferente es cuando se tiene al pasto como estrategia a la hora de balancear la fórmula de una dieta. Desde este punto de vista, lo que se busca reservar es más bien materiales de calidad, resignando en parte volumen.

En los establecimientos en donde el pasto se usa de una manera muy intensiva que busca que cada animal del establecimiento tenga altos rendimientos productivos a niveles individuales y que tengan una capacidad de aumento de peso diario alto, el volumen va a ser un objetivo secundario y lo que se va a querer es pastos de la mayor calidad posible, con alto poder de conversión.

Cuando el forraje tiene mayor calidad, mayor va a ser la cantidad de energía que tenga, aunque se debe tener en cuenta que el factor más limitante para la calidad, es la digestibilidad.

No sirve tener un forraje de alta calidad, si el animal no lo puede digerir y por ende aprovechar, es por eso que la calidad está íntimamente ligada con la digestibilidad.

El estado fisiológico de la planta es la que va a mandar en cuanto a la determinación de en qué momento cortar el pasto para, o aprovecharlo en pie, o conservarlo. El momento de corte a niveles fisiológicos también va a ser determinado por el fin para el cual uno lo va a conservar. 

Al principio las plantas tienden a ser más tiernas y con una mayor palatabilidad que es algo reconocido a la hora de la vaca para comerlo, y a medida que la planta crece y empieza a madurar, la palatabilidad y la digestibilidad de la misma empieza a decaer.

Cuando la planta crece empieza a lignificarse. Esto quiere decir que sus células empiezan a tener un mayor contenido de lignina, que es uno de los componentes de la pared celular que actúan como sostén, lo cual hace que la planta, por estar más crecida, necesite más “fuerza” para mantenerse parada. 

La lignina es el elemento que hace que baje la digestibilidad del forraje. Si bien los bovinos tienen en su rumen la capacidad de poder digerir, tienen que hacer un trabajo extra a la hora de consumir ese pasto. Esto hace que el consumo voluntario del animal caiga notablemente entre alimentos que tienen menor digestibilidad versus alimentos que tienen mayor digestibilidad. 

Esto explica porque la calidad está íntimamente ligada con la digestibilidad además del aprovechamiento del mismo, sino porque también, una mala digestibilidad, hace que el animal tienda a consumir menos y esto conlleva a que tenga menor potencial y capacidad de producir carne o leche.

Dependiendo del momento productivo en el cual se encuentre la vaca va a ser el alimento que uno le va a poder dar y balancear y determinar esa relación entre volumen y calidad. Si la vaca está con una preñez avanzada se debe tener en cuenta que el ternero le está ocupando lugar en la panza y por ende la zona del rumen está contraída, haciendo que la capacidad de consumo disminuya. Esto obliga a que la vaca a la hora de comer alimento, en ese menor espacio que le queda, meta el alimento que tenga los suficientes nutrientes para poder cumplir sus requerimientos nutricionales. 

Si la vaca está lactando va a necesitar mayor cantidad de proteína bruta que un animal que tiene como objetivo por ejemplo tener un aumento de peso diario, es decir, para engorde.

Ahora, si lo que se busca es simplemente que el animal se mantenga y pueda cumplir mínimamente sus funciones vitales, ahí si uno puede tomar la decisión de hacer que la pastura se pase, que aumente volumen y materia seca, resignando calidad, justamente para poder aprovechar más el pasto producido.

La Argentina es un país que presenta a lo largo y a lo ancho todo tipo de suelos y climas que hacen que haya tantas variables y opciones productivas como campos haya en cada una de las regiones.

Si bien hay zonas que son más productivas que otras, y mismo dentro de esas zonas, campos más productivos que otros, en términos generales cada uno de los establecimientos tienen zonas bien definidas en cuanto a sus usos, tanto ganaderos como agrícolas.

Esta opción de poder producir granos y carne hace que el establecimiento tenga una producción conocida como mixta.

Al tratarse de dos tipos de producciones totalmente diferentes pero complementarias, este tipo de establecimientos, que por lo general la parte ganadera la hacen sobre pasturas perennes implantadas y algunos verdeos de verano e invierno para cubrir estos baches, deben tener una muy buena planificación para hacer una correcta rotación y preservar la calidad de sus suelos.

Si bien poder cumplir estas planificaciones debido a los cambios repentinos que sacuden al país, y hace que los márgenes de una actividad sean significativamente más amplios que la otra actividad, es necesario tener un norte para poder seguir una línea productiva y hacer que estas actividades sean complementarias.

En general, la actividad agrícola es la que hace uso de una mayor tecnología y es la que más habida esta para implementarla, pero debido a lo nombrado anteriormente y la necesidad de ser más eficientes en la parte ganadera para ser más competitivos, de a poco el uso de nuevas tecnologías está encontrando su lugar en la ganadería Argentina.

Si bien, dependiendo la zona y las tecnologías que puedan ser usadas, la agricultura suele tener mejores márgenes que la ganadería. Se debe tener en cuenta que los resultados económicos de las empresas agropecuarias están dadas bajo la suma de los propios resultados que dieron tanto la actividad ganadera como la actividad agrícola. Esto quiere decir que si en una de estas actividades el productor está siendo ineficiente, además de que al final del balance el ingreso económico va a ser menor, el peso de la actividad superior (económicamente hablando) por sobre el ingreso general, no va a ser real a la hora de analizar la importancia de esa actividad y poder hacer justamente un correcto análisis.

Esto se debe a que básicamente la superioridad está dada no sólo por los números propios de la actividad sino porque en contrapartida la otra actividad produjo poco. Es por eso que es clave ser eficiente en cada una de ellas y buscar una complementariedad para sacarle el mayor jugo a la posibilidad de hacer este sistema mixto.

Cuando la ineficiencia viene por parte de la actividad ganadera lo que primero se debe hacer es poder dimensionar qué tan poco eficiente se está siendo, y en qué situación está parado a niveles productivos.

Cuando la actividad ganadera se encuentra en niveles bajos de producción el motivo en general se debe a la baja carga de animales que se tienen por hectárea y por usar de manera ineficiente el recurso forrajero. 

También el motivo puede ser porque la agricultura juega un rol muy importante dentro del planteo en donde tiene a la ganadería muy relegada haciendo que la carga, debido a la superficie que antes era ganadera y ahora agrícola, sea muy alta (manteniendo el stock) sin que pueda cubrir las necesidades que el rodeo requiere para poder producir de manera correcta.

En términos generales estas actividades suelen tener pocas pasturas implantadas, mal manejadas, con una vida útil muy baja que no permiten por un lado diluir los costos y por otro lado de una baja calidad que no cumple con los estándares nutricionales que los animales necesitan.

Los manejos de pastoreo por lo general son extensivos, donde el animal pastorea libremente haciendo que baje de manera considerable el uso del recurso, no solo en cantidad sino que también en calidad.

Estos planteos hacen que haya un desfasaje muy marcado entre los periodos en donde la oferta de pasto supera las necesidad del rodeo y los periodos en donde el pasto no cubre las necesidades del rodeo.

A veces los motivos de que esto suceda es que el productor tiene una mentalidad en donde el enfoque esta puesto estrictamente en la parte de los números y comercial y poco en la parte productiva. No existe un plan de rotación en conjunto con la agricultura.

Uno puede considerar que la actividad ganadera se encuentra en niveles productivos medios, cuando se puede notar que año a año los niveles productivos van evolucionando moderadamente y tienen una tendencia positiva en cuanto a la adaptación de tecnología y aumento en la infraestructura destinada exclusivamente a la actividad.

Se puede notar que las pasturas son nuevas y que están siendo aprovechadas de una mejor manera, haciendo que aumente la carga del establecimiento y que la diferencia entre aquellos periodos en donde sobre el pasto o falta el pasto respecto a la demanda nutricional del rodeo, no esté tan marcado y que esto suceda solamente en un periodo específico y corto.

Los planteos de rotación y la división de los rodeos según las categorías que lo conforman, en conjunto con un buen plan sanitario y de rotación con la agricultura son parámetros que pueden ayudar a uno a poder determinar en qué nivel se encuentra la actividad ganadera del establecimiento.

En general son sistemas que no hacen mucho ruido en cuanto a lo económico y que tienen un buen balance entre el esfuerzo que significa producir mejor y la rentabilidad que genera.

La actividad ganadera de un establecimiento se puede titular o decir que se encuentra en niveles altos productivos cuando pasaron la etapa de crecimiento y lograron que lo anteriormente nombrado este estabilizado de manera considerable.

Las pasturas se encuentran en óptimas condiciones y produciendo el máximo de su potencial, independientemente del año de implantación. Son pasturas que se las ve saludables, vigorosas, de gran calidad que cubren perfectamente los periodos en donde los animales necesitan mayor cantidad de pasto.

No existen desfases entre los periodos deficitarios de forraje y coexisten de una manera benéfica con la actividad agrícola donde la agricultura es capaz de suministrar los insumos necesarios si es que la actividad, en un momento determinado, lo necesita.

En la Argentina y en todo el mundo el maíz es una gran alternativa para convertir el grano en carne. Junto con el sorgo, es uno de los insumos que más se utilizan en nuestro país para hacer el engorde de los animales, bajo esta modalidad de conservación.

La posibilidad de poder hacer silo de grano húmedo del maíz hace que sea una gran alternativa y una opción más que tentadora para el productor a la hora de decidir que acopiar.

Si uno lo mira desde el lado de los nutrientes, el grano húmedo tiene características similares a los granos que se encuentran con un bajo porcentaje de humedad, pero se diferencia de algunas cuestiones que resultan ventajosas.

Los granos húmedos presentan un almidón que tiene una mayor capacidad de digestión ya que las enzimas tienen mayor posibilidad de ataque y mejorar un posible desbalance entre energía y proteína.

Por otro lado, en consecuencia, tiene una mayor posibilidad de generar acidosis en los animales, es por eso que se debe tener sumo cuidado a la hora de suministrar.

La idea de usar estos forrajes esta vinculada con el objetivo de poder corregir los posibles desbalances que se pueden llegar a generar a niveles nutricionales y para poder reducir la posibilidad de que les agarre timpanismo.

Con esta estrategia de tener el alimento conservado durante un tiempo prolongado y tenerlo disponible cuando uno quiere, lo que se puede hacer, es usarlo para poder cubrir baches en donde el alimento escasea y que actúe como fusible de la situación, como en el caso de los inviernos en donde el forraje escasea.

El silaje de grano húmedo también sirve como insumo para las dietas que se conforman en los corrales de encierre que tienen como objetivo principal aumentar el peso de los animales rápidamente.

Dependiendo de los objetivos del productor y del manejo productivo que esté haciendo va a depender la importancia de cada uno de los usos ítems nombrados anteriormente.

El maíz es una gramínea de alta productividad, que genera muchísima energía por hectárea, lo cual lo hace una opción más que tentadora para el productor. No solo produce gran cantidad de granos sino que también grandes cantidades de materia verde que sirve a su vez como fibra.

Hoy en día existen variedades con altísimo potencial y con la posibilidad de generar mucho volumen, lo cual permite que, por la cantidad de kilos que se le sacan, los costos productivos se diluyan de una mejor manera. Es fácil de entender que cuanto más aumenta la productividad más barato es el kilo de materia seca producida, que es en definitiva lo que como productores buscamos, ya que esa biomasa va a ser la que luego sea convertida en carne; objetivo final de nuestra producción.

El grano de maíz, si se lo cosecha en el momento correspondiente, tiene una buena cantidad de energía metabolizable por kilo de materia seca, que es suministrada por el almidón que contiene el grano, el cual tiene una alta digestibilidad y contenido de fibra.

No todas son ventajas para el silaje de maíz ya que el porcentaje de proteína bruta que presenta no es el de mayor cantidad, respecto a otros suplementos. De todas maneras, como se dijo anteriormente, los objetivos del uso del silaje no son siempre los mismos, lo cual hace que esta “desventaja”, en algunos casos, no lo sea.

A su vez, la preparación del silaje de maíz, requiere una alta inversión no solo en la maquinaria o en la contratación del servicio, sino que también a la hora de suministrar y dárselo a los animales es necesario tener la maquinaria correspondiente y el personal calificado que sepa hacerlo.

En el contexto en el cual los productores argentinos están acostumbrados a producir, en donde la crisis y los cambios repentinos son moneda corriente,  no queda otra alternativa que tratar de estabilizar de la mejor manera posible todos los costos de producción.

Cuando las producciones ganaderas empiezan a ser más intensificadas lo que sucede es que el propio sistema se vuelve más dependiente del suministro de alimento y este insumo termina siendo el costo más alto y el que más incidencia tiene sobre el total de la inversión.

En el caso que se esté haciendo un manejo que tiene como base el uso del pasto y de pasturas, en donde el alimento en términos generales, dependiendo la zona, es deficitario en los meses de junio, julio y agosto, es importante buscar una alternativa para poder mantener la carga durante todo el año y poder sacarle el mayor provecho al forraje que crece en la primavera, época en donde los picos de producción alcanzan su máximo y es muy importante aprovecharlos para que aumente la producción de carne y los costos se diluyen.

En el sistema productivo nombrado anteriormente, en donde los pastos son la base del sistema, el silaje de maíz es una gran alternativa ya que tiene una respuesta significativa en estos meses.

La respuesta del silaje y el impacto que tiene el suministro del mismo va a estar dado básicamente por la cantidad que se le dé y la calidad, como así también el estado en el cual se encuentren los animales.

Cuando se suplementa con el silaje de maíz lo que se logra es por un lado mejorar el desbalance proteico del forraje que los animales consumen y por otro lado, mejorar la relación energía y proteína.

Con todo lo nombrado anteriormente se puede deducir que el silaje de maíz no solo es una buena alternativa para mejorar los desbalances nutricionales que le rodeo presenta en cierta época del año sino que también para poder mantener la carga, haciendo que la productividad por hectárea sea mayor, mejorándolo los márgenes económicos y haciendo que el sistema planteado por el productor sea más estable.

A su vez, la ventaja que presenta es que no necesariamente solo los productores grandes son los que pueden hacer silo de maíz, sino que también los pequeños productores pueden hacer uso de esta alternativa.

Los bovinos son animales poligástricos que procesan el alimento que ingieren de una manera diferente a los animales mono gástricos, que son aquellos que tienen un solo estómago para procesar el alimento.

Dependiendo de ciertas características de lo que el animal consuma, va a depender la forma en la cual sea digerido. No es lo mismo comer un alimento con alto contenido en fibra, que va a hacer que un bovino rume más, que un alimento de bajo contenido de fibra, que va a hacer justamente lo contrario.

Es de pensar que si las características del pasto o del suplemento influyen en la manera en la que el bovino procesa el alimento, también repercute de manera directa en la bosta del mismo. Es por eso que los ganaderos podemos sacar algunas conclusiones de como está siendo la dieta suministrada con el simple hecho de leer la bosta, la cual, según la forma y la consistencia va a estar diciéndonos cosas diferentes.

Las diferentes consistencias que pueden presentar los bovinos son las siguientes: líquida, blanda, balanceada, firme y dura.

La primera consistencia nombrada, la líquida o también conocida como chirla, es aquella que como su nombre lo indica es extremadamente blanda, sin que tome ninguna forma al caer al suelo, con un color en términos generales de un tono verde oscuro.

Tienen mucho contenido de agua y salen con gran presión del ano del animal, lo que hace que se pueda ver esparcida en el suelo, siendo indicador de este problema. Puede llegar a tener una suerte de sustancia mucosa que proviene de una irritación que presenta el intestino debido a esto.

Los alimentos en este caso no son digeridos de manera correcta lo que hace que el olor de la misma sea bastante feo, debido justamente al traspaso no digerido principalmente de las proteínas. Esto es algo muy malo ya que son proteínas que costaron dinero producirlas y que tenían el fin de ser traducidas en carne o en leche, pero que, en este caso, pasan directamente por el animal haciendo que no la aproveche y salga hacia el exterior.

Uno puede darse cuenta en el campo si el animal presenta diarrea ya que se puede observar que alrededor de la cola y en la nalga está lleno de bosta, como también los garrones, a causa de la caída liquida de la bosta que se le pega en las patas. Se le forma como una costra dura en todas estas partes del cuerpo, que como se decía, le facilita al recorredor saber que animales son los que están con este problema, si es que vio la bosta liquida en el campo pero no un animal al lado como para identificarlo. En el campo esta costra que se le forma al animal se la conoce como cascarria.

La causa principal de este problema en términos generales se debe a alguna intoxicación por algún alimento o maleza que haya ingerido el animal, por la presencia de algunos parásitos que ingresaron en el sistema digestivo, por la dieta que está consumiendo el animal, con pastos muy aguachientos y poca cantidad de fibra, o también el motivo puede ser el estrés causado por cambio en las condiciones tanto ambientales como del entorno (traslados, cambio de corrales, etc.)

En el caso de las dietas que se arman y que tienen un porcentaje de proteína bruta muy alta, con presencia de más de un veinte por ciento de la misma, y teniendo en cuenta que el animal no tiene ninguna intoxicación ni presencia de algún parásito, las diarreas son casi una garantía, si no se las acompaña con un buen suplemento con fibra.

También mucho almidón no ayuda a prevenir este tipo de bosta ya que tiene una gran capacidad de degradación dentro del rumen, como también el exceso de algunos minerales o la ausencia de algunos otros como es el caso del potasio (en exceso) o del magnesio (en déficit).

Básicamente dietas con mucha digestibilidad y baja presencia de fibra hacen que los nutrientes pasen directamente y no sean absorbidos por el animal, defecandose automáticamente, sin ser aprovechados.

Esto es un gran problema ya que lo que sucede es que los nutrientes se encuentran en un desbalance notorio. Algunos que son absorbidos por el animal durante este proceso se encuentran en exceso para poder cumplir todas sus funciones vitales, tanto de mantenimiento como también de desarrollo, pero algunos otros se encuentran en déficit ya que no fueron digeridos y pasaron directamente. Ocurre lo que se llama como la ley del mínimo, que quiere decir que por más que el animal tenga todos los nutrientes que necesita en niveles lógicos, si hay alguno que se encuentra por debajo de lo necesario, es el que limita y el que va a hacer que se genere un desequilibrio. Es decir, los nutrientes no se promedian entre sí; el exceso del nutriente “A” no suple el déficit del nutriente “B”.

Estos problemas de diarrea en términos generales sucede en las épocas en donde los pastos se encuentran con un porcentaje de materia seca muy bajos, con un alto contenido de humedad y con una terneza mayor al promedio, con un muy bajo contenido de células estructurales, con poca fibra y muy poco lignificados.

La época más común donde se presentan estos problemas es en los meses de marzo, abril y mayo, en el otoño básicamente, donde el pico productivo de las pasturas es el mayor ya que tienen el mayor crecimiento, y los pastos en la primera etapa siempre tienden a tener estas características. 

En el otoño, donde el pasto abunda, es una época clave para que los animales en el caso de los que tienen fines de engorde, justamente engorden, y en el caso de las vacas lecheras de leche. Pero estas características físicas del alimento hacen que no sean absorbidos y pasen directamente por el tracto digestivo, es por eso que es clave en esta época suplementar a los animales con rollos que tengan alto contenido de fibra para que no se le genere diarrea y por lo tanto, aprovechen al máximo los nutrientes.

Los bovinos al igual que otras especies como son la de los caballos, las vacas, los chanchos o las ovejas son especies que tienen lo que se denomina placentación completa, haciendo que sea imposible el traspaso de los anticuerpos que la madre le da a su hijo por medio de esta vía, es por eso que le suplementa a su ternero, en este caso, el calostro durante los primeros momentos de vida.

Si bien cuando nacen tienen un sistema inmune relativamente completo, no tienen la capacidad completa de defenderse ante todos los microorganismos que están a las vueltas y que pueden llegar a perjudicarlos.

Es por eso que el calostro es clave que lo tomen los terneros a la hora de nacer ya que cualquier cosa que suceda y haga que el ternero no tenga acceso al mismo, pueda generar la muerte, y en casos contrarios, de poder suplementar, salvarle la vida.

El calostro se va formando mientras que la madre está gestando al ternero, y lo que sucede es que se dejan pasar ciertas sustancias, seleccionadas y con un alto poder nutritivo y proteico, a la glándula mamaria. Una vez que sucede el parto y que el ternero sale a la luz, la cantidad inmunoglobulinas cae notablemente, teniendo un cincuenta por ciento menos entre las nueve y las doce horas posta parto y hasta el ochenta y cinco por ciento menos a los dos días subsiguientes.

Esto sucede en parte porque empieza a fluir más leche por la glándula mamaria, la cual aumenta su actividad funcional, y lo que termina pasando es que por ese aumento de flujo, este calostro se vaya diluyendo. Es por eso que es clave que el ternero o la ternera tenga acceso al calostro las primeras horas de vida para poder consumir la mayor cantidad de anticuerpos posible.

El calostro está formado por varias sustancias, en donde algunas de ellas tienen componentes inmunológicos específicos otros no los son, sino que son inespecíficos.

Aquellos que conforman principalmente a los componentes inmunológicos específicos son las inmunoglobulinas. Estas son claves y logran evitar que los terneros recién nacidos tengan diarreas prematuras y afecciones que afecten al sistema respiratorio.

Los componentes inmunológicos no específicos básicamente son aquellos que tienen funciones más bien de combatir microbios, es decir, funciones antimicrobianas.

El ternero cuando nace, en las primeras horas, las células de la pared celular del intestino son muy delgadas, lo cual hace que tengan una alta permeabilidad. Pasadas las doce horas de nacido, esta permeabilidad decae hasta un cincuenta por ciento y luego de una día y medio decae en un cien por ciento. Esto explica en parte, la importancia de que el calostro sea ingerido dentro de las primeras horas, ya que va a ser mayor la capacidad de absorción del mismo por parte del animal.

Si bien la permeabilidad decae a medida que pasan las horas, también depende de cuestiones que nada tienen que ver con la fisionomía del mismo, sino más bien con la composición química que hay dentro de él, y de la capacidad que tenga de destruir y diluir las sustancias.

Existen maneras de determinar si un ternero consumió o no calostro por medio de la concentración de proteínas propias del calostro.

Estas maneras de determinarlo se pueden hacer por medio de análisis de laboratorio y pueden ser por medio de análisis directos e indirectos.

Cuando la madre por “X” razón no puede suministrar el calostro al ternero, el productor puede optar por hacerlo el mismo de manera suplementada. Al conocer el valor y la importancia que tiene el mismo para el ternero para poder expresar su potencial a futuro, es sabido que entre productores, cuando esto sucede, es importante llevar a cabo el tratamiento de suministro.

Este calostro por su puesto debe ser de alta calidad y con una buena cantidad y concentración de inmunoglobulinas, para que el ternero esté a salvo y no sea afectado por ninguna enfermedad.

Dependiendo en el momento en el cual se llegue a tratar al ternero va a ser el método que uno utilice para suministrar.  Puede suceder que en la recorrida, el recorredor se dé cuenta que el ternero recién nacido no tuvo acceso al calostro, y si ya pasaron más de veinticuatro horas del parto, se debe hacer otro tipo de tratamiento.

Si se agarra al ternero o a la ternera recién nacida y que no haya pasado más de un dia del propio parto, el suministro es por medio de sonda naso esofágica ya que, como se comento anteriormente, el intestino todavía en este periodo tiene una buena capacidad de absorción del mismo, aprovechando esta cualidad para que sea absorbido en el cuerpo del animal lo más rápido y eficiente posible.

Cuanto antes uno se lo suministre, mayor va a ser la eficacia del mismo. En cuanto a la calidad del mismo, no se le debe suministrar el calostro de una vaca que aborto ya que el mismo puede ser de mala calidad y no es garantizada la eficacia de inmunología.

Si se encuentra al ternero guacho, es decir, sin madre, luego de las veinticuatro horas de partido, el calostro se le debe suministrar por medio de una suplementación endovenosa. Esto es debido a lo que se comentaba antes de la maduración de las células del intestino.

Con todo lo nombrado anteriormente se puede deducir la importancia que tiene el hecho de poder suministrar el calostro a los terneros y las terneras durante las primeras horas de vida. Estas técnicas le permiten al productor poder salvar en ciertas ocasiones al ternero y directamente lograr mejorar su índice de destete.

Es importante llevar un control individual o más específico a aquellos terneros que recibieron tratamiento. También se debe estar atento y llevar un buen registro de aquellas madres que tuvieron terneros que recibieron apoyo extra, si es que fue más que uno, para sacarlas del rodeo ya que evidentemente generan un esfuerzo extra, y justamente lo que se debe buscar como productor, es vacas que paran un ternero y lo amamanten sin ningún problema.

Como todo animal que se enfrenta a un cambio, el ternero necesita un periodo de adaptación antes de ser expuesto a su nueva dieta, la que va a ser definitiva en su engorde. Este cambio le genera un estrés significativo que hace que no coma lo suficiente y pueda llegar a morir de hambre.

Además del cambio de la propia alimentación también lo que le afecta es el cambio del ambiente, las instalaciones y los corrales en los cuales no están acostumbrados, como también el traslado, si es que fue a camión, desde donde estaban hacia el nuevo establecimiento.

Si bien no es prolongado, el tiempo de estrés hasta que el animal vuelve a acostumbrarse y comportarse de una manera normal, es de un mes aproximadamente.

Es clave que en este periodo de estrés el animal lo pase de la mejor manera, sin que le bajen las defensas naturales y arrastre estos problemas para el periodo siguiente. En muchos casos sucede que debido a esto, los terneros y terneras no logran pasar este periodo de adaptación, llegando al punto de morir. Esto es algo que definitivamente se debe evitar ya que son terneros que se pagaron y que iban a tener un potencial de venta, haciendo que la rentabilidad baje considerablemente.

No todos los terneros se ven afectados ante estos cambios de la misma manera. Dependiendo de la edad y si conoce al grupo con el cual va a compartir el corral, va a ser la intensidad con la cual pase estrés.

Si el ternero esta recién destetado y se lo manda a los corrales con la tropa con la cual compartía lote en el campo, su estrés va a ser medio, mientras que si a ese mismo ternero, recién destetado, se lo manda al corral con otros terneros que no conoce, su nivel de estrés va a ser muy alto.

Lo mismo sucede con los terneros de un año. Si son mandados a un corral con su grupo su estrés va a ser bajo, pero si a ese mismo ternero de un año de edad, se lo manda al corral con animales que no conoce, el estrés va a ser un poco más marcado que en la situación anterior.

En el caso de los terneros que fueron recién destetados y enviados a corral, el manejo debe ser más cauteloso y personalizado, ya que tienen una mayor predisposición a sufrir el estrés, independientemente de que estén con su propio grupo.

Por su puesto que el estrés no está determinado solo por la edad y el grupo con el cual comparte el corral , si no que también el ambiente, transporte, estado corporal previo a la entrada al engorde, etc. van a hacer que el animal este mas o menos predispuesto a sufrir el cambio.

Esto no quiere decir que si se genera algún cambio de este tipo, como puede ser climático o mismo de trasporte, durante el periodo en el que ya están acostumbrados y alimentándose de manera normal, no puedan volver a estresarse a causa del cambio. La diferencia que hay es que al principio de la adaptación es algo inevitable, que le sucede a todos los animales, mientras que cuando ya están adaptados, solo algunos sufren por pequeños cambios.

Es muy importante que a la hora de que entran los nuevos animales a los corrales de feedlot los mismos estén limpios y desinfectados ya que cualquier patógeno que se encuentre va a atacar al animal de una manera muy sencilla, ya que los mismos vienen con las defensas muy bajas.

Enfermedades que en periodos normales de engorde son insignificantes y que no hacen daño alguno, en esta etapa puede generar grandes dolores de cabeza a los productores.

Cuando el animal va por primera vez al feedlot, como se comentaba anteriormente, se deben tomar algunas precauciones dentro de los corrales. Cada uno de los animales debe tener un espacio grande para evitar que se choquen entre si y evitar que los terneros sean aplastados entre ellos mismos. Es aconsejable para la primer etapa, tener corrales de recibimiento que estén relativamente alejados de los corrales principales de engorde post adaptación.

En la primer etapa el alimento debe ser modificado de manera gradual, mechando rollos o fardos de pasto de la mejor calidad posible junto con algún grano o alimento concentrado. De más esta decir que es importantísimo en esta etapa que tenga la posibilidad de tomar agua de buena calidad en todo momento.

Los comederos lineales deben ser amplios con la posibilidad de que cada uno de los terneros y terneras que están para comer puedan acceder al alimento sin tener que golpearse con el compañero de al lado, tienen que sentirse cómodos a la hora de comer.

Dependiendo la zona en la cual se esté haciendo el engorde y la época del año en la cual se está haciendo esta adaptación, la sombra y la posibilidad de recibir un rociado de agua fresca para combatir las altas temperaturas, es importante para que el animal además del estrés del propio cambio, no tenga un estrés propio del clima.

Cuando llegan al establecimiento los nuevos terneros, se los debe dejar tranquilos entre medio día y un día, y luego de ese descanso, si empezar con los protocolos de adaptación, pero no antes, es clave que el ternero pueda descansar luego de haber sido transportados.

El diseño de los corrales deben estar pensado de una manera tal en la que se puedan manejar y arrear a los terneros de una manera tranquila, sin gritar y sin necesidad de usar elementos como pueden ser rebenques o mismo picanas eléctricas.

Si se tuviese la necesidad de mover a los animales o hacer cualquier laboreo particular con los mismos, se deben elegir momentos del día en el cual el clima esté en condiciones favorables. Un buen momento es la mañana en donde están tranquilos y el sol no pega tan fuerte como puede ser en el caso de la media tarde.

Primero que nada lo que se debe entender es que el máximo objetivo que se tiene a nivel empresarial es producir la mayor cantidad de carne posible por unidad de superficie, al menor costo posible.

Las limitantes o los factores que van a determinar el potencial productivo del establecimiento agropecuario tienen que ver básicamente con tres aspectos: productivos, internos y externos.

• Respecto a la productividad, el techo productivo va a depender de la aptitud del campo, la carga animal que el campo pueda soportar y de la potencialidad del mismo.
• Respecto a los factores internos se hace referencia básicamente al manejo del recurso humano y de la actitud que se tiene para con la propia producción
• Respecto a los factores externos hace referencia a las cuestiones políticas que puedan llegar a afectar a las decisiones de producción y mismo del propio mercado, que tiene una constante oscilación de sus precios, haciendo que las decisiones deban ir tomándose sobre la marcha.

Otros factores que afectan a no producir de manera correcta son los que están ligados a las propias decisiones o actuales de la administración y trabajos operativos.

La no medición de todos los índices que hacen a nuestra producción es un denominador común en los establecimientos, en  donde la ausencia de datos a lo largo del tiempo hace que no se puedan hacer análisis correctos de la situación  y así poder tomar decisiones a largo plazo que permitan ser más eficientes a la hora de producir.

Existe un gran desfase entre el conocimiento de quien toma las decisiones y de quien las ejecuta. Esto hace que el operario haga las cosas por el simple hecho de que se las digan, sin pensar lo que se está haciendo, dándole lugar a que se cometan errores. Es clave que el personal esté tan capacitado como quien toma las decisiones, o por lo menos que entienda las pautas que se le dictan, para que puedan pensar en conjunto, y a su vez, tener poder de decisión coherente ante un eventual imprevisto o cambio de planes, sin que el jefe este presente para guiarlo.

A veces, se le pone mucho foco en la propia producción y cuestiones que están relacionados con la propia teoría de eficientar el recurso, pero es tan importante como eso, la parte económica y financiera. Muchas veces se le pone el foco en producir mucho y se deja de lado la estrategia de venta. Suele suceder que se aumente la producción y se la venda a un precio bajo o poco competitivo, mientras que puede pasar que se produzca un poco menos, pero se venda mejor, en un periodo diferente o bajo otro arreglo, y que por el efecto multiplicador que tiene el precio, la cuenta final se mayor en este último caso.

En términos generales cada uno de los campos trabaja como células individuales y no se tiene la costumbre de compartir periódicamente, salvo en algunos casos, los aciertos y errores de la actividad, para que el resto copie lo bueno, y evite lo malo.

Estas prácticas de compartir el conocimiento entre productores es un factor que a pesar de que no se vea, es determinante a la hora de mejorar la producción y generar mejores rindes. Un claro ejemplo puede ser la modalidad de los grupos CREA.

El contexto de incertidumbre que se vive en el país también es un factor que afecta directamente a la producción ya que lo que hace es que el productor tenga una postura más bien conservadora y evite hacer gastos innecesarios o trate de reducirlos al máximo, sin invertir en el sector como lo haría si la situación fuese más constante.

Si bien hay que reconocer que los productores ganaderos son empresarios que saben mucho de su actividad, existen también muchos casos en donde ese conocimiento está limitado en cuanto a algunas cuestiones que van más allá de la propia diaria en el campo y son los que están ligados a las nuevas formas o descubrimientos que hacen que se produzca de una manera más eficiente, como pueden ser las nuevas tecnologías.

Como se dijo anteriormente el objetivo de producción es producir la mayor cantidad de kilos posibles a un menor costo posible. Siguiendo esta línea y poniendo el foco en eso, podemos determinar sin temor a equivocarnos, que eficientizar el uso del recurso más barato que se tiene es lo que nos va a permitir lograr ese objetivo.

Cuando se habla de recurso barato, se hace referencia al pasto. Conocer las cadenas forrajeras, el correcto manejo y planificar los sistemas de pastoreo, aprovechando al máximo, sin duda ayuda a que el objetivo de los productores sea alcanzado.

Un buen plan sanitario también es clave a la hora de tomar decisiones para que nuestra producción sea lo mejor posible. Con buenas estrategias sanitarias se logran mejores ganancias individuales de cada uno de nuestros animales , haciendo que sean más eficientes a la hora de convertir el alimento en carne, reduciendo la mortalidad y evitando que por ejemplo, entren parásitos y pierdan peso, que es justamente el efecto contrario de lo que se busca.

Básicamente podemos determinar que la carga que va a tener el campo, la eficiencia de uso de nuestros recursos, el manejo financiero de los mismos y las estrategias de venta van a ser los factores determinantes que van a decirnos si nuestra producción va a generarnos buenas ganancias o no. Hay una relación directa entre cada uno de estos factores y entre cada uno de ellos existe un efecto multiplicador.

Teniendo en cuenta todas estas cuestiones y entendiendo los factores que afectan a una buena producción, queda a la luz la importancia que tiene el hecho de estar actualizado, no solo en los precios sino que también en las nuevas prácticas y tecnologías que se descubren para eficientizar el uso de los recursos, no solo productivos, sino que también humanos.

Cuando se selecciona la genética que mejor combina con el ambiente en el que se está trabajando, la diferencia de producción se nota respecto a los cruzamientos al azar.

Cuando se habla de selección, no necesariamente se hace referencia a la selección por parte del hombre, sino que en la naturaleza, también se da que los animales se eligen entre sí por ciertas aptitudes. Cuando esto sucede, genéticamente tiene mucho más peso el gen seleccionado, dejando una descendencia marcada con ese atributo.

La eficiencia de la expresión de los genes está atada a muchos factores y si alguno de ellos falla, hace que el resto de los factores no pueden expresarse. Esto significa que lo que se va a expresar genéticamente va a estar atado al factor que tuvo la menor eficacia, es por eso que se debe tener mucho cuidado a la hora de seleccionar los atributos a expresar en la descendencia.

Esta capacidad principalmente depende del conocimiento y saber del productor que es quien sabe y conoce perfectamente el ambiente en el cual sus animales van a producir y las limitaciones que el mismo tiene.

Es muy importante que se tenga un objetivo a la hora de definir qué es lo que se quiere hacer y entender que son procesos naturales que llevan tiempo y que se tienen que determinar a largo plazo.

Lo importante no solo es determinarlos, sino que también tengan coherencia y sean viables de alcanzar, ya que a veces uno pretende cosas que el campo, por sus propias limitaciones, no nos puede dar. Existen asociaciones de determinadas razas y criadores que comparten sus experiencias para poder enmarcar las posibilidades de cada uno de los animales, algo que es más importante de lo que se cree, ya que puede suceder que los objetivos no estén alineados con la sangre que uno tiene en el rodeo y es ahí donde tiene dos caminos; o cambiar el objetivo, o gradualmente, cambiar su rodeo.

A la hora de empezar a ejecutar los cambios genéticos que se quieren expresar o cambiar, lo que se debe hacer es poner el foco a aquellos animales que de acuerdo a esta variable, están por encima de la media o del promedio; esto va a ser fundamental para que las probabilidades de que esto suceda sean altas y va a depender de la supremacía de aquellos que seleccionamos.

Esto se conoce como el diferencial de selección, que básicamente es la brecha de aptitudes que hay entre el promedio de los animales que el productor selecciono y el promedio del rodeo general del cual vienen este grupo selecto.

A la hora de decidir cuántos animales uno debe agrupar para hacer la correcta selección y expresión del gen, se debe tener en cuenta que no es un solo factor el que manda para tomar la decisión. En la ganadería principalmente esta decisión está dada por la cantidad de animales que uno debe dejar de lado debido a que no van en línea con lo que uno busca y eso hace que la proporción a influenciar sea diferente, y por otro lado, principalmente en el caso de los rodeos de cría, la cantidad de hembras que uno debe dejar de reposición como para que tengan la función de actuar como vientres en las siguientes campañas.

Por ejemplo en el caso en donde la cantidad de animales que permanecen en el rodeo durante el pasar de los años es el mismo, se van a precisar menos animales que en el caso de los rodeos que aumentan en número año tras año.

Entendiendo el concepto de diferencial de selección, se puede deducir que en el caso de los machos, la diferencia tiene que ser mucho mayor ya que pocos machos tienen mucha influencia por sobre muchas hembras.

Una técnica que suele usarse para hacer un salto genético respecto al tiempo y justamente, que este diferencial de selección aumente, habiendo una gran diferencia entre individuos “nuevos” e individuos “viejos”, es lo que se conoce como inseminación artificial, en donde se selecciona de manera más efectiva y masiva los genes a expresar.

La cantidad de genes o caracteres que uno quiere seleccionar es un tema a tener en cuenta también a la hora de planificar una selección y mejora del rodeo. No es posible expresar todas las características que uno quisiera, sino más bien es un proceso y un plan de trabajo el que se debe hacer para que esto suceda.

Si uno decide expresar muchas características, lo que va a suceder es que el diferencial de selección sea muy bajo, ya que un animal que es excelente en la aptitud “A” puede que sea muy malo en la aptitud “B” y esto haga que en promedio, quede justamente en la media.

Es mucho más fácil encontrar animales que tengan una característica sola la que sobresale,  y así poder agruparlos y hacer que se la expresen a la progenie. Es importante que se elija una característica que por un lado tenga un buen rédito económico y que por otro lado tenga una gran capacidad de ser heredable, para que se mantenga y exprese en el tiempo.

Es de entender y suponer que es mucho más fácil encontrar animales sobresalientes cuando recién se empieza a trabajar con el mejoramiento de un rodeo, ya que con el pasar de los años y la diseminación del gen seleccionado, la media se va corriendo hacia la derecha, acordándose el diferencial de selección ya que la mayoría de los animales son buenos con respecto a esa característica.

Como se nombraba anteriormente, la inseminación artificial es un método o una estrategia que básicamente se basa en introducir genes externos de nuestro rodeo seleccionados específicamente. Esto es una muy buena opción principalmente en donde los rodeos de toros son homogéneos y no hay diferenciación entre ellos, donde ninguno sobresale y tenga la capacidad de transmitir “X” cualidad.

Se debe tener en cuenta que a la hora de trabajar en selección no se puede manejar ni presionar de la misma manera a las vacas que a los toros.