La Argentina es un país que presenta a lo largo y a lo ancho todo tipo de suelos y climas que hacen que haya tantas variables y opciones productivas como campos haya en cada una de las regiones.

Si bien hay zonas que son más productivas que otras, y mismo dentro de esas zonas, campos más productivos que otros, en términos generales cada uno de los establecimientos tienen zonas bien definidas en cuanto a sus usos, tanto ganaderos como agrícolas.

Esta opción de poder producir granos y carne hace que el establecimiento tenga una producción conocida como mixta.

Al tratarse de dos tipos de producciones totalmente diferentes pero complementarias, este tipo de establecimientos, que por lo general la parte ganadera la hacen sobre pasturas perennes implantadas y algunos verdeos de verano e invierno para cubrir estos baches, deben tener una muy buena planificación para hacer una correcta rotación y preservar la calidad de sus suelos.

Si bien poder cumplir estas planificaciones debido a los cambios repentinos que sacuden al país, y hace que los márgenes de una actividad sean significativamente más amplios que la otra actividad, es necesario tener un norte para poder seguir una línea productiva y hacer que estas actividades sean complementarias.

En general, la actividad agrícola es la que hace uso de una mayor tecnología y es la que más habida esta para implementarla, pero debido a lo nombrado anteriormente y la necesidad de ser más eficientes en la parte ganadera para ser más competitivos, de a poco el uso de nuevas tecnologías está encontrando su lugar en la ganadería Argentina.

Si bien, dependiendo la zona y las tecnologías que puedan ser usadas, la agricultura suele tener mejores márgenes que la ganadería. Se debe tener en cuenta que los resultados económicos de las empresas agropecuarias están dadas bajo la suma de los propios resultados que dieron tanto la actividad ganadera como la actividad agrícola. Esto quiere decir que si en una de estas actividades el productor está siendo ineficiente, además de que al final del balance el ingreso económico va a ser menor, el peso de la actividad superior (económicamente hablando) por sobre el ingreso general, no va a ser real a la hora de analizar la importancia de esa actividad y poder hacer justamente un correcto análisis.

Esto se debe a que básicamente la superioridad está dada no sólo por los números propios de la actividad sino porque en contrapartida la otra actividad produjo poco. Es por eso que es clave ser eficiente en cada una de ellas y buscar una complementariedad para sacarle el mayor jugo a la posibilidad de hacer este sistema mixto.

Cuando la ineficiencia viene por parte de la actividad ganadera lo que primero se debe hacer es poder dimensionar qué tan poco eficiente se está siendo, y en qué situación está parado a niveles productivos.

Cuando la actividad ganadera se encuentra en niveles bajos de producción el motivo en general se debe a la baja carga de animales que se tienen por hectárea y por usar de manera ineficiente el recurso forrajero. 

También el motivo puede ser porque la agricultura juega un rol muy importante dentro del planteo en donde tiene a la ganadería muy relegada haciendo que la carga, debido a la superficie que antes era ganadera y ahora agrícola, sea muy alta (manteniendo el stock) sin que pueda cubrir las necesidades que el rodeo requiere para poder producir de manera correcta.

En términos generales estas actividades suelen tener pocas pasturas implantadas, mal manejadas, con una vida útil muy baja que no permiten por un lado diluir los costos y por otro lado de una baja calidad que no cumple con los estándares nutricionales que los animales necesitan.

Los manejos de pastoreo por lo general son extensivos, donde el animal pastorea libremente haciendo que baje de manera considerable el uso del recurso, no solo en cantidad sino que también en calidad.

Estos planteos hacen que haya un desfasaje muy marcado entre los periodos en donde la oferta de pasto supera las necesidad del rodeo y los periodos en donde el pasto no cubre las necesidades del rodeo.

A veces los motivos de que esto suceda es que el productor tiene una mentalidad en donde el enfoque esta puesto estrictamente en la parte de los números y comercial y poco en la parte productiva. No existe un plan de rotación en conjunto con la agricultura.

Uno puede considerar que la actividad ganadera se encuentra en niveles productivos medios, cuando se puede notar que año a año los niveles productivos van evolucionando moderadamente y tienen una tendencia positiva en cuanto a la adaptación de tecnología y aumento en la infraestructura destinada exclusivamente a la actividad.

Se puede notar que las pasturas son nuevas y que están siendo aprovechadas de una mejor manera, haciendo que aumente la carga del establecimiento y que la diferencia entre aquellos periodos en donde sobre el pasto o falta el pasto respecto a la demanda nutricional del rodeo, no esté tan marcado y que esto suceda solamente en un periodo específico y corto.

Los planteos de rotación y la división de los rodeos según las categorías que lo conforman, en conjunto con un buen plan sanitario y de rotación con la agricultura son parámetros que pueden ayudar a uno a poder determinar en qué nivel se encuentra la actividad ganadera del establecimiento.

En general son sistemas que no hacen mucho ruido en cuanto a lo económico y que tienen un buen balance entre el esfuerzo que significa producir mejor y la rentabilidad que genera.

La actividad ganadera de un establecimiento se puede titular o decir que se encuentra en niveles altos productivos cuando pasaron la etapa de crecimiento y lograron que lo anteriormente nombrado este estabilizado de manera considerable.

Las pasturas se encuentran en óptimas condiciones y produciendo el máximo de su potencial, independientemente del año de implantación. Son pasturas que se las ve saludables, vigorosas, de gran calidad que cubren perfectamente los periodos en donde los animales necesitan mayor cantidad de pasto.

No existen desfases entre los periodos deficitarios de forraje y coexisten de una manera benéfica con la actividad agrícola donde la agricultura es capaz de suministrar los insumos necesarios si es que la actividad, en un momento determinado, lo necesita.

En la Argentina y en todo el mundo el maíz es una gran alternativa para convertir el grano en carne. Junto con el sorgo, es uno de los insumos que más se utilizan en nuestro país para hacer el engorde de los animales, bajo esta modalidad de conservación.

La posibilidad de poder hacer silo de grano húmedo del maíz hace que sea una gran alternativa y una opción más que tentadora para el productor a la hora de decidir que acopiar.

Si uno lo mira desde el lado de los nutrientes, el grano húmedo tiene características similares a los granos que se encuentran con un bajo porcentaje de humedad, pero se diferencia de algunas cuestiones que resultan ventajosas.

Los granos húmedos presentan un almidón que tiene una mayor capacidad de digestión ya que las enzimas tienen mayor posibilidad de ataque y mejorar un posible desbalance entre energía y proteína.

Por otro lado, en consecuencia, tiene una mayor posibilidad de generar acidosis en los animales, es por eso que se debe tener sumo cuidado a la hora de suministrar.

La idea de usar estos forrajes esta vinculada con el objetivo de poder corregir los posibles desbalances que se pueden llegar a generar a niveles nutricionales y para poder reducir la posibilidad de que les agarre timpanismo.

Con esta estrategia de tener el alimento conservado durante un tiempo prolongado y tenerlo disponible cuando uno quiere, lo que se puede hacer, es usarlo para poder cubrir baches en donde el alimento escasea y que actúe como fusible de la situación, como en el caso de los inviernos en donde el forraje escasea.

El silaje de grano húmedo también sirve como insumo para las dietas que se conforman en los corrales de encierre que tienen como objetivo principal aumentar el peso de los animales rápidamente.

Dependiendo de los objetivos del productor y del manejo productivo que esté haciendo va a depender la importancia de cada uno de los usos ítems nombrados anteriormente.

El maíz es una gramínea de alta productividad, que genera muchísima energía por hectárea, lo cual lo hace una opción más que tentadora para el productor. No solo produce gran cantidad de granos sino que también grandes cantidades de materia verde que sirve a su vez como fibra.

Hoy en día existen variedades con altísimo potencial y con la posibilidad de generar mucho volumen, lo cual permite que, por la cantidad de kilos que se le sacan, los costos productivos se diluyan de una mejor manera. Es fácil de entender que cuanto más aumenta la productividad más barato es el kilo de materia seca producida, que es en definitiva lo que como productores buscamos, ya que esa biomasa va a ser la que luego sea convertida en carne; objetivo final de nuestra producción.

El grano de maíz, si se lo cosecha en el momento correspondiente, tiene una buena cantidad de energía metabolizable por kilo de materia seca, que es suministrada por el almidón que contiene el grano, el cual tiene una alta digestibilidad y contenido de fibra.

No todas son ventajas para el silaje de maíz ya que el porcentaje de proteína bruta que presenta no es el de mayor cantidad, respecto a otros suplementos. De todas maneras, como se dijo anteriormente, los objetivos del uso del silaje no son siempre los mismos, lo cual hace que esta “desventaja”, en algunos casos, no lo sea.

A su vez, la preparación del silaje de maíz, requiere una alta inversión no solo en la maquinaria o en la contratación del servicio, sino que también a la hora de suministrar y dárselo a los animales es necesario tener la maquinaria correspondiente y el personal calificado que sepa hacerlo.

En el contexto en el cual los productores argentinos están acostumbrados a producir, en donde la crisis y los cambios repentinos son moneda corriente,  no queda otra alternativa que tratar de estabilizar de la mejor manera posible todos los costos de producción.

Cuando las producciones ganaderas empiezan a ser más intensificadas lo que sucede es que el propio sistema se vuelve más dependiente del suministro de alimento y este insumo termina siendo el costo más alto y el que más incidencia tiene sobre el total de la inversión.

En el caso que se esté haciendo un manejo que tiene como base el uso del pasto y de pasturas, en donde el alimento en términos generales, dependiendo la zona, es deficitario en los meses de junio, julio y agosto, es importante buscar una alternativa para poder mantener la carga durante todo el año y poder sacarle el mayor provecho al forraje que crece en la primavera, época en donde los picos de producción alcanzan su máximo y es muy importante aprovecharlos para que aumente la producción de carne y los costos se diluyen.

En el sistema productivo nombrado anteriormente, en donde los pastos son la base del sistema, el silaje de maíz es una gran alternativa ya que tiene una respuesta significativa en estos meses.

La respuesta del silaje y el impacto que tiene el suministro del mismo va a estar dado básicamente por la cantidad que se le dé y la calidad, como así también el estado en el cual se encuentren los animales.

Cuando se suplementa con el silaje de maíz lo que se logra es por un lado mejorar el desbalance proteico del forraje que los animales consumen y por otro lado, mejorar la relación energía y proteína.

Con todo lo nombrado anteriormente se puede deducir que el silaje de maíz no solo es una buena alternativa para mejorar los desbalances nutricionales que le rodeo presenta en cierta época del año sino que también para poder mantener la carga, haciendo que la productividad por hectárea sea mayor, mejorándolo los márgenes económicos y haciendo que el sistema planteado por el productor sea más estable.

A su vez, la ventaja que presenta es que no necesariamente solo los productores grandes son los que pueden hacer silo de maíz, sino que también los pequeños productores pueden hacer uso de esta alternativa.

Los bovinos son animales poligástricos que procesan el alimento que ingieren de una manera diferente a los animales mono gástricos, que son aquellos que tienen un solo estómago para procesar el alimento.

Dependiendo de ciertas características de lo que el animal consuma, va a depender la forma en la cual sea digerido. No es lo mismo comer un alimento con alto contenido en fibra, que va a hacer que un bovino rume más, que un alimento de bajo contenido de fibra, que va a hacer justamente lo contrario.

Es de pensar que si las características del pasto o del suplemento influyen en la manera en la que el bovino procesa el alimento, también repercute de manera directa en la bosta del mismo. Es por eso que los ganaderos podemos sacar algunas conclusiones de como está siendo la dieta suministrada con el simple hecho de leer la bosta, la cual, según la forma y la consistencia va a estar diciéndonos cosas diferentes.

Las diferentes consistencias que pueden presentar los bovinos son las siguientes: líquida, blanda, balanceada, firme y dura.

La primera consistencia nombrada, la líquida o también conocida como chirla, es aquella que como su nombre lo indica es extremadamente blanda, sin que tome ninguna forma al caer al suelo, con un color en términos generales de un tono verde oscuro.

Tienen mucho contenido de agua y salen con gran presión del ano del animal, lo que hace que se pueda ver esparcida en el suelo, siendo indicador de este problema. Puede llegar a tener una suerte de sustancia mucosa que proviene de una irritación que presenta el intestino debido a esto.

Los alimentos en este caso no son digeridos de manera correcta lo que hace que el olor de la misma sea bastante feo, debido justamente al traspaso no digerido principalmente de las proteínas. Esto es algo muy malo ya que son proteínas que costaron dinero producirlas y que tenían el fin de ser traducidas en carne o en leche, pero que, en este caso, pasan directamente por el animal haciendo que no la aproveche y salga hacia el exterior.

Uno puede darse cuenta en el campo si el animal presenta diarrea ya que se puede observar que alrededor de la cola y en la nalga está lleno de bosta, como también los garrones, a causa de la caída liquida de la bosta que se le pega en las patas. Se le forma como una costra dura en todas estas partes del cuerpo, que como se decía, le facilita al recorredor saber que animales son los que están con este problema, si es que vio la bosta liquida en el campo pero no un animal al lado como para identificarlo. En el campo esta costra que se le forma al animal se la conoce como cascarria.

La causa principal de este problema en términos generales se debe a alguna intoxicación por algún alimento o maleza que haya ingerido el animal, por la presencia de algunos parásitos que ingresaron en el sistema digestivo, por la dieta que está consumiendo el animal, con pastos muy aguachientos y poca cantidad de fibra, o también el motivo puede ser el estrés causado por cambio en las condiciones tanto ambientales como del entorno (traslados, cambio de corrales, etc.)

En el caso de las dietas que se arman y que tienen un porcentaje de proteína bruta muy alta, con presencia de más de un veinte por ciento de la misma, y teniendo en cuenta que el animal no tiene ninguna intoxicación ni presencia de algún parásito, las diarreas son casi una garantía, si no se las acompaña con un buen suplemento con fibra.

También mucho almidón no ayuda a prevenir este tipo de bosta ya que tiene una gran capacidad de degradación dentro del rumen, como también el exceso de algunos minerales o la ausencia de algunos otros como es el caso del potasio (en exceso) o del magnesio (en déficit).

Básicamente dietas con mucha digestibilidad y baja presencia de fibra hacen que los nutrientes pasen directamente y no sean absorbidos por el animal, defecandose automáticamente, sin ser aprovechados.

Esto es un gran problema ya que lo que sucede es que los nutrientes se encuentran en un desbalance notorio. Algunos que son absorbidos por el animal durante este proceso se encuentran en exceso para poder cumplir todas sus funciones vitales, tanto de mantenimiento como también de desarrollo, pero algunos otros se encuentran en déficit ya que no fueron digeridos y pasaron directamente. Ocurre lo que se llama como la ley del mínimo, que quiere decir que por más que el animal tenga todos los nutrientes que necesita en niveles lógicos, si hay alguno que se encuentra por debajo de lo necesario, es el que limita y el que va a hacer que se genere un desequilibrio. Es decir, los nutrientes no se promedian entre sí; el exceso del nutriente “A” no suple el déficit del nutriente “B”.

Estos problemas de diarrea en términos generales sucede en las épocas en donde los pastos se encuentran con un porcentaje de materia seca muy bajos, con un alto contenido de humedad y con una terneza mayor al promedio, con un muy bajo contenido de células estructurales, con poca fibra y muy poco lignificados.

La época más común donde se presentan estos problemas es en los meses de marzo, abril y mayo, en el otoño básicamente, donde el pico productivo de las pasturas es el mayor ya que tienen el mayor crecimiento, y los pastos en la primera etapa siempre tienden a tener estas características. 

En el otoño, donde el pasto abunda, es una época clave para que los animales en el caso de los que tienen fines de engorde, justamente engorden, y en el caso de las vacas lecheras de leche. Pero estas características físicas del alimento hacen que no sean absorbidos y pasen directamente por el tracto digestivo, es por eso que es clave en esta época suplementar a los animales con rollos que tengan alto contenido de fibra para que no se le genere diarrea y por lo tanto, aprovechen al máximo los nutrientes.

Primero que nada lo que se debe entender es que el máximo objetivo que se tiene a nivel empresarial es producir la mayor cantidad de carne posible por unidad de superficie, al menor costo posible.

Las limitantes o los factores que van a determinar el potencial productivo del establecimiento agropecuario tienen que ver básicamente con tres aspectos: productivos, internos y externos.

• Respecto a la productividad, el techo productivo va a depender de la aptitud del campo, la carga animal que el campo pueda soportar y de la potencialidad del mismo.
• Respecto a los factores internos se hace referencia básicamente al manejo del recurso humano y de la actitud que se tiene para con la propia producción
• Respecto a los factores externos hace referencia a las cuestiones políticas que puedan llegar a afectar a las decisiones de producción y mismo del propio mercado, que tiene una constante oscilación de sus precios, haciendo que las decisiones deban ir tomándose sobre la marcha.

Otros factores que afectan a no producir de manera correcta son los que están ligados a las propias decisiones o actuales de la administración y trabajos operativos.

La no medición de todos los índices que hacen a nuestra producción es un denominador común en los establecimientos, en  donde la ausencia de datos a lo largo del tiempo hace que no se puedan hacer análisis correctos de la situación  y así poder tomar decisiones a largo plazo que permitan ser más eficientes a la hora de producir.

Existe un gran desfase entre el conocimiento de quien toma las decisiones y de quien las ejecuta. Esto hace que el operario haga las cosas por el simple hecho de que se las digan, sin pensar lo que se está haciendo, dándole lugar a que se cometan errores. Es clave que el personal esté tan capacitado como quien toma las decisiones, o por lo menos que entienda las pautas que se le dictan, para que puedan pensar en conjunto, y a su vez, tener poder de decisión coherente ante un eventual imprevisto o cambio de planes, sin que el jefe este presente para guiarlo.

A veces, se le pone mucho foco en la propia producción y cuestiones que están relacionados con la propia teoría de eficientar el recurso, pero es tan importante como eso, la parte económica y financiera. Muchas veces se le pone el foco en producir mucho y se deja de lado la estrategia de venta. Suele suceder que se aumente la producción y se la venda a un precio bajo o poco competitivo, mientras que puede pasar que se produzca un poco menos, pero se venda mejor, en un periodo diferente o bajo otro arreglo, y que por el efecto multiplicador que tiene el precio, la cuenta final se mayor en este último caso.

En términos generales cada uno de los campos trabaja como células individuales y no se tiene la costumbre de compartir periódicamente, salvo en algunos casos, los aciertos y errores de la actividad, para que el resto copie lo bueno, y evite lo malo.

Estas prácticas de compartir el conocimiento entre productores es un factor que a pesar de que no se vea, es determinante a la hora de mejorar la producción y generar mejores rindes. Un claro ejemplo puede ser la modalidad de los grupos CREA.

El contexto de incertidumbre que se vive en el país también es un factor que afecta directamente a la producción ya que lo que hace es que el productor tenga una postura más bien conservadora y evite hacer gastos innecesarios o trate de reducirlos al máximo, sin invertir en el sector como lo haría si la situación fuese más constante.

Si bien hay que reconocer que los productores ganaderos son empresarios que saben mucho de su actividad, existen también muchos casos en donde ese conocimiento está limitado en cuanto a algunas cuestiones que van más allá de la propia diaria en el campo y son los que están ligados a las nuevas formas o descubrimientos que hacen que se produzca de una manera más eficiente, como pueden ser las nuevas tecnologías.

Como se dijo anteriormente el objetivo de producción es producir la mayor cantidad de kilos posibles a un menor costo posible. Siguiendo esta línea y poniendo el foco en eso, podemos determinar sin temor a equivocarnos, que eficientizar el uso del recurso más barato que se tiene es lo que nos va a permitir lograr ese objetivo.

Cuando se habla de recurso barato, se hace referencia al pasto. Conocer las cadenas forrajeras, el correcto manejo y planificar los sistemas de pastoreo, aprovechando al máximo, sin duda ayuda a que el objetivo de los productores sea alcanzado.

Un buen plan sanitario también es clave a la hora de tomar decisiones para que nuestra producción sea lo mejor posible. Con buenas estrategias sanitarias se logran mejores ganancias individuales de cada uno de nuestros animales , haciendo que sean más eficientes a la hora de convertir el alimento en carne, reduciendo la mortalidad y evitando que por ejemplo, entren parásitos y pierdan peso, que es justamente el efecto contrario de lo que se busca.

Básicamente podemos determinar que la carga que va a tener el campo, la eficiencia de uso de nuestros recursos, el manejo financiero de los mismos y las estrategias de venta van a ser los factores determinantes que van a decirnos si nuestra producción va a generarnos buenas ganancias o no. Hay una relación directa entre cada uno de estos factores y entre cada uno de ellos existe un efecto multiplicador.

Teniendo en cuenta todas estas cuestiones y entendiendo los factores que afectan a una buena producción, queda a la luz la importancia que tiene el hecho de estar actualizado, no solo en los precios sino que también en las nuevas prácticas y tecnologías que se descubren para eficientizar el uso de los recursos, no solo productivos, sino que también humanos.

Cuando se selecciona la genética que mejor combina con el ambiente en el que se está trabajando, la diferencia de producción se nota respecto a los cruzamientos al azar.

Cuando se habla de selección, no necesariamente se hace referencia a la selección por parte del hombre, sino que en la naturaleza, también se da que los animales se eligen entre sí por ciertas aptitudes. Cuando esto sucede, genéticamente tiene mucho más peso el gen seleccionado, dejando una descendencia marcada con ese atributo.

La eficiencia de la expresión de los genes está atada a muchos factores y si alguno de ellos falla, hace que el resto de los factores no pueden expresarse. Esto significa que lo que se va a expresar genéticamente va a estar atado al factor que tuvo la menor eficacia, es por eso que se debe tener mucho cuidado a la hora de seleccionar los atributos a expresar en la descendencia.

Esta capacidad principalmente depende del conocimiento y saber del productor que es quien sabe y conoce perfectamente el ambiente en el cual sus animales van a producir y las limitaciones que el mismo tiene.

Es muy importante que se tenga un objetivo a la hora de definir qué es lo que se quiere hacer y entender que son procesos naturales que llevan tiempo y que se tienen que determinar a largo plazo.

Lo importante no solo es determinarlos, sino que también tengan coherencia y sean viables de alcanzar, ya que a veces uno pretende cosas que el campo, por sus propias limitaciones, no nos puede dar. Existen asociaciones de determinadas razas y criadores que comparten sus experiencias para poder enmarcar las posibilidades de cada uno de los animales, algo que es más importante de lo que se cree, ya que puede suceder que los objetivos no estén alineados con la sangre que uno tiene en el rodeo y es ahí donde tiene dos caminos; o cambiar el objetivo, o gradualmente, cambiar su rodeo.

A la hora de empezar a ejecutar los cambios genéticos que se quieren expresar o cambiar, lo que se debe hacer es poner el foco a aquellos animales que de acuerdo a esta variable, están por encima de la media o del promedio; esto va a ser fundamental para que las probabilidades de que esto suceda sean altas y va a depender de la supremacía de aquellos que seleccionamos.

Esto se conoce como el diferencial de selección, que básicamente es la brecha de aptitudes que hay entre el promedio de los animales que el productor selecciono y el promedio del rodeo general del cual vienen este grupo selecto.

A la hora de decidir cuántos animales uno debe agrupar para hacer la correcta selección y expresión del gen, se debe tener en cuenta que no es un solo factor el que manda para tomar la decisión. En la ganadería principalmente esta decisión está dada por la cantidad de animales que uno debe dejar de lado debido a que no van en línea con lo que uno busca y eso hace que la proporción a influenciar sea diferente, y por otro lado, principalmente en el caso de los rodeos de cría, la cantidad de hembras que uno debe dejar de reposición como para que tengan la función de actuar como vientres en las siguientes campañas.

Por ejemplo en el caso en donde la cantidad de animales que permanecen en el rodeo durante el pasar de los años es el mismo, se van a precisar menos animales que en el caso de los rodeos que aumentan en número año tras año.

Entendiendo el concepto de diferencial de selección, se puede deducir que en el caso de los machos, la diferencia tiene que ser mucho mayor ya que pocos machos tienen mucha influencia por sobre muchas hembras.

Una técnica que suele usarse para hacer un salto genético respecto al tiempo y justamente, que este diferencial de selección aumente, habiendo una gran diferencia entre individuos “nuevos” e individuos “viejos”, es lo que se conoce como inseminación artificial, en donde se selecciona de manera más efectiva y masiva los genes a expresar.

La cantidad de genes o caracteres que uno quiere seleccionar es un tema a tener en cuenta también a la hora de planificar una selección y mejora del rodeo. No es posible expresar todas las características que uno quisiera, sino más bien es un proceso y un plan de trabajo el que se debe hacer para que esto suceda.

Si uno decide expresar muchas características, lo que va a suceder es que el diferencial de selección sea muy bajo, ya que un animal que es excelente en la aptitud “A” puede que sea muy malo en la aptitud “B” y esto haga que en promedio, quede justamente en la media.

Es mucho más fácil encontrar animales que tengan una característica sola la que sobresale,  y así poder agruparlos y hacer que se la expresen a la progenie. Es importante que se elija una característica que por un lado tenga un buen rédito económico y que por otro lado tenga una gran capacidad de ser heredable, para que se mantenga y exprese en el tiempo.

Es de entender y suponer que es mucho más fácil encontrar animales sobresalientes cuando recién se empieza a trabajar con el mejoramiento de un rodeo, ya que con el pasar de los años y la diseminación del gen seleccionado, la media se va corriendo hacia la derecha, acordándose el diferencial de selección ya que la mayoría de los animales son buenos con respecto a esa característica.

Como se nombraba anteriormente, la inseminación artificial es un método o una estrategia que básicamente se basa en introducir genes externos de nuestro rodeo seleccionados específicamente. Esto es una muy buena opción principalmente en donde los rodeos de toros son homogéneos y no hay diferenciación entre ellos, donde ninguno sobresale y tenga la capacidad de transmitir “X” cualidad.

Se debe tener en cuenta que a la hora de trabajar en selección no se puede manejar ni presionar de la misma manera a las vacas que a los toros.

Cuando se habla de la ganadería, por lo general se tiende a pensar que esa producción de la cual se está hablando, es destinada a producir carne.  Es verdad que es más común asociar a la vaca con la carne que con la leche.

Existen otros fines en el ganado además del cárnico y lechero, también hay algunos animales que sirven para trabajo, o para trabajo y leche o carne, o también, de triple propósito; trabajo, carne y leche.

Además de las formas en las cuales se debe manejar el ganado en cada una de estas producciones, el biotipo del animal que es destinado a esa actividad, también es muy diferente.

Primero se debe entender el concepto de biotipo. El biotipo es un grupo de características que tienen en común cada uno de los animales que conforman un rodeo y que sirven, o están más preparados para una, u otra actividad.

No se debe confundir con el concepto de raza, ya que este se encuentra por debajo, es decir, hay muchas razas que pertenecen a un solo biotipo.

Así como evolucionó la industria, de la mano fue evolucionando la genética de los animales y su biotipo. La necesidad de tener animales que produzcan rápido y de manera eficiente y barata hicieron que los animales de hace 100 años no sean los mismos animales con los cuales se produce carne. 

En paralelo con la industrialización también se modificó el paladar de la gente y la exigencia a la hora de comer determinados cortes, con determinadas características.

En la producción de carne el foco, para lograr los cambios y satisfacer la demanda del mercado y de los consumidores, está en los toros y reproductores. Hoy por hoy, los nuevos animales, conocidos como “new type” están seleccionados para crecer rápidamente, con el menor alimento posible, con la grasa depositada de una manera determinada y que al final del ciclo, tenga un tamaño de faena considerable.

Quienes se ocupan de generar reproductores que expresen todas estas cuestiones nombradas anteriormente, son las cabañas. 

No se debe olvidar, y se debe tener muy en cuenta, que la selección tiene que ser explícitamente por funcionalidad y no por el mero hecho de que sean animales lindos a la vista. Se suele asociar cabaña con animales de exposición, que son simplemente agradables a la vista pero que cuando salen al campo no sirven para lo que se pensó.

El foco de las cabañas debe ser producir una genética que esté apta para producir terneros y novillos pesados, y hembras fértiles.

El cliente de las cabañas son los productores de cría e invernada, quienes miran un aspecto fundamental que influye directamente a su producción; el crecimiento a lo largo del tiempo.

Por otro lado también están las exigencias por parte de la industria del frigorífico que busca novillos con características específicas, que a veces son difíciles de congeniar con lo que el productor busca.

Básicamente los frigoríficos buscan comprar novillos que no tengan mucha grasa o que tengan lo necesario bien distribuida y que tengan un buen rendimiento al gancho. Esto quiere decir que sean animales con poco desperdicio y que no haya una merma muy grande entre el peso en pie y el peso una vez despostado.

Es sabido que se necesita más kilos de alimento para producir un kilo de carne sin grasa que un kilo de carne con grasa, es por eso, que existe un punto de encuentro entre el productor y el frigorífico en buscar carne o animales más bien magros.

Cuando se nombraba anteriormente al “new type”, se hace referencia, por ejemplo, a esta característica. Los animales de antes eran mucho más grasientos que los que se pueden ver hoy en día.

Son animales que a la vista, tienden a ser más alargados, con patas más largas, como dando la sensación de ser más ágiles. Tienen la característica que de ser más precoces en cuanto a su desarrollo, lo que le permite por un lado terminar su ciclo más rápido y con menor alimento, dejándole el campo libre a los siguientes animales, y por otro lado, en el caso de las hembras, tener una cría antes de tiempo.

Antes se entoraban a las vaquillonas con 24 meses mientras que la genética de hoy en día permite que lo hagan a los 15 y que a los 24 meses estén pariendo.

Es verdad que todas estas cuestiones van a estar determinadas por el manejo que se les haga y el tipo de dieta y alimentación que se le de, pero en definitiva, va a depender específicamente de los genes.

En el caso de las vacas lecheras, las cuestiones a considerar son diferentes que las del biotipo cárnico, por la propia naturaleza de su producción.

No se comporta de igual manera que el animal con fines cárnicos respecto a las consideraciones visuales, ya que se puede deducir que un animal es bueno o malo, directamente con la producción de leche; la tecnología de hoy en día permite que se registre de manera periódica los litros de leche producidos por cada individuo y analizar su evolución.

De todas maneras existe una correlación entre el tamaño de sus ubres y el tamaño de su cuerpo.

Lo que se busca, debido a esto, es que sean animales más bien grandes, que tengan patas con ciertas características y de buen apoyo para que puedan soportar las ubres. A la vista se busca que sea un animal, visto desde arriba con forma de triángulo, es decir, que sean más anchos de atrás que de adelante. Esto se debe a que entre las dos patas traseras tienen que estar las ubres llenas de leche y que no imposibiliten su caminar.

Una gran diferencia que se puede notar entre estos biotipos es que las vacas lecheras son mucho más flacas, hasta casi raquíticas, respecto a las de tipo cárnico y básicamente esto se debe a que el fin de sus reservas está destinado principalmente a la producción de leche.